焼肉のタレにさよならを。:焼き鳥

2022年10月02日

手羽先味噌ラーメン。

手羽先の先っちょ、捨てていませんか？

私も、昔、捨てていました、、。

いつからか、冷凍するようになりました。

手羽先の先っちょ以外にも、焼き鳥仕込むと、筋、骨、端でますよね。
焼き鳥仕込みながら、同時進行で、全部、鍋の中へ入れ煮込めば、串打ちしている間に、美味しい鶏のダシがでたスープができます。

ラーメンにでも、野菜スープにでも、使えるので、バーベキュー後の〆めなどに最適♪

動画ご視聴頂けると嬉しいです。
いいね＆チャンネル登録もよろしくです

https://youtu.be/enjy80AtamM

※動画では、煮込んだスープをクッキングペーパーで濾していますが、クッキングペーパー使わない方が良いです。クッキングペーパーに脂、全部もっていかれます、、、。

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 07:11 │Comments(0) │焼き鳥

2022年09月23日

焼鳥細工はじめました。

焼鳥細工をはじめました。

2分半強火の動画です。

多くは語りません。

サッと見れますので、
ご視聴頂けると嬉しいです♪

https://youtu.be/KOn4BlCB4zc

いつか、焼鳥細工で鳳凰を作れるようになりたいです。精進いたします。

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 21:34 │Comments(2) │焼き鳥

2022年09月03日

鶏皮ストックしていますか。

学生時代、学校の近くに定食屋？（夜は居酒屋？）のようなお店がありました。

お昼を食べに行くことがしばしばあり、白飯と鶏皮串を頼んで、鶏皮丼みたいなことをやっていました。すごく好きでしたね。

それから、20年経ちました。
今年で、40歳。

鶏皮は、ブヨブヨして脂っぽくて苦手に。。
ボンジリや鶏皮、居酒屋では頼まないですね、。

そんな鶏皮ですが、

汚れや余分な脂を掃除して、紀州備長炭で強火でカリッと焼くと、それは、食べやすい最高の一串へと化けます。

最近は、好きな串の一つになっています。

３分弱の動画にまとめましたので、ご視聴頂けると嬉しいです。

https://youtu.be/tP1oJKPUo7E

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 17:47 │Comments(2) │焼き鳥

2022年08月29日

丸鶏を捌いて焼く。

やってみたかったことの一つ、やってみました。

丸鶏の捌きを。

軍鶏の丸鶏を買えるかもしれない、ということで、まずは、スーパーで売っている丸鶏で練習を。

いろんな学びがありました。

おうち焼鳥とか好きな人には、オススメです。
捌いて、串打ちして、焼いて、食べて、たくさん楽しめます♪

https://youtu.be/ntuxYLo9SKE

ご視聴＆いいね＆チャンネル登録よろしくお願い致します★

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 21:21 │Comments(0) │焼き鳥

2022年08月11日

焼鳥の日。

昨日は、8月10日、焼鳥の日でした。

前回の投稿からだいぶ時間が経ってしまいましたが、昨日、You Tubeに動画を投稿しました。

先週の火曜日から家族がコロナに感染し、翌日に自分も感染しました。

2日寝込み、その後、2日ゴロゴロし、5日目には起きて過ごせるようになり、在宅勤務をはじめ、1週間後にやっと動画投稿できるくらい元気になりました。

後遺症がありますが、良化傾向にあるので、焦らず、受け入れ、付き合っていきたいと思います。

今回は、炭について1つの動画でまとめてみました。

ご視聴＆イイネ＆チャンネル登録よろしくお願いいたします。

https://youtu.be/hEBkYfMN43o

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 08:03 │Comments(0) │焼き鳥

2022年07月17日

遠州地鶏一黒しゃものちょうちん。

遠州地鶏一黒しゃも。

雄雌の違い、脂ののった肝など、You Tubeで、これまでに3話投稿しましたが、今回が最終話に。

はじめての、ちょうちんの仕込み。

ご視聴＆チャンネル登録頂けると嬉しいです。

https://youtu.be/a490nv-0TRY

前回のふりかえりは、また、次回からはじめます★

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 14:48 │Comments(0) │焼き鳥

2022年07月07日

焼鳥が好き。

なんだかんだ言っても、焼鳥が好きなんです。

下のサムネを見る限り、どちらも真面目な動画な気がします。

根が真面目なのかふざけてるのか自分でもわからなくなります。

真面目なのかなぁ？うーん、真面目なんだと思います。

2つ見ても10分かかりません、両方見て頂けると嬉しいです。

■遠州地鶏一黒しゃもの肝

　https://youtu.be/BEjM_IdU8_4

■冷めても美味しい焼鳥弁当

　https://youtu.be/fIr6Z84V7Co

振り返りシリーズは、今回はお休みです

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 20:36 │Comments(0) │焼き鳥│ギア

2022年06月28日

遠州一黒軍鶏の雄。

遠州一黒軍鶏の雄を食べてみました。

感想は動画にて見ていただけると嬉しいです。

雄と雌で大きな違いがあります。

ご視聴＆チャンネル登録＆高評価よろしくお願い致します

https://youtu.be/wfCzqKR33Zs

それでは前回の振り返りです。

前作品は、遠州一黒軍鶏の雌と卵を炭火で頂きました。

・胸のバルログ焼き
・軍鶏の目玉焼き
・モモ串
・モモ炭火親子丼
（・ササミのたたき（動画にはあげず））

雌は、鴨のような厚い脂と皮があり、肉は軍鶏の心地よい弾力と旨味があり、子供でも美味しく食べることができます。
軍鶏の弾力が硬すぎる！って人にはオススメです。

胸肉、ササミは少し火を入れ過ぎてしまったのですが、雌の為か柔らかくて、美味しかったです。

卵は、キレイな黄色の卵で甘かったです。

キロ五千円近くする高級食材ですが、軍鶏クラスは鶏肉ではなく牛肉食べるつもりでいるので、買えます。

鳥工房かわもりさん直売所、風のマルシェ御前崎さんで購入可能です。

胸肉、ササミ、モモ肉がひとまとめで真空冷凍されています。

おうち高級焼き鳥ができます★オススメです。

https://youtu.be/x9KMEX_IrCU

□鳥工房かわもりさん
https://torikoubou-kawamori.com/

□風のマルシェ御前崎さん（ここで購入可能です）
http://www.omaezaki-marche.com/

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 07:39 │Comments(0) │焼き鳥

2022年06月17日

遠州地鶏”一黒シャモ”。

プロの料理人が扱う食材が静岡県御前崎市にあります。

遠州地鶏　一黒シャモ。

先日、生産者さんの河守さんとお会いしてきました。

そして、購入させて頂き、炭火で頂きました。

6分半ちょいの動画です。
ご視聴＆高評価頂けると嬉しいです。

https://youtu.be/x9KMEX_IrCU

それでは、前回の振り返りです。

https://youtu.be/MNBP5hUa3ao

前回は、豚バラの焼肉弁当を。
エバラ焼肉のタレの醤油味をモミダレにして、ニンニクをおろして、胡麻を添えて。

重箱に、白飯、キャベツ、マヨネーズして炭火で焼いたエバラ焼肉のタレの豚バラをのせたら、最強の弁当箱ができあがります♪

どこにでも売っている安い焼肉のタレで作れるプロ級の弁当箱。

オススメです♪ぜひ♪

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 19:52 │Comments(0) │焼き鳥

2022年06月10日

プロを超えた焼肉弁当＆本乾ししゃも。

振り返ることなく、２日連続でYou Tubeに投稿してしまったので、２作品の同時紹介です。

【一つ目】焼肉弁当。
焼肉のタレにさよならを。このブログに基づいた動画になっています。焼肉のタレを付けて食べるバーベキューに飽きたな、って人にオススメです。

https://youtu.be/MNBP5hUa3ao

【二つ目】本乾ししゃも。
友人から送られてきました。有り難いです。
おつまみに最高の激ウマ食材です。
日持ちするし、トースターで温めるだけでもよし、そのままでもよし。
オススメです。

https://youtu.be/CsTeJ0HZU0M

それでは、前々回の作品のふりかえりを。

前々回は、活鰻を買いに行き、自分で裂き、打ち、焼くという動画です。

https://youtu.be/9bPSNx-sRu0

昨年、鰻釣りにハマり、釣った3本の天然鰻を食べました。

汚い川なので、泥抜きを一週間念入りに。

備長炭で焼く、蒸し器で蒸す。

調べていろいろ試してやったのですが、、

何してもお店の味と全然違うんです。

・皮がゴムのよう固く、食えない。
・ドロ臭い。
・太っていても脂のノリがない。

焼き方？蒸し方の問題？タレの問題？鰻の違い？

いろんなハテナが頭の中にあり、好きな鰻屋さんにお願いをして、活鰻（養殖）を購入させて頂きました。

同じ魚でこんなにも違うなんて。

・皮が固くない。
・臭くない。
・脂のノリが凄すぎる。　（これは好き嫌い分かれそう）

背開き、金串で、蒸し無しで、紀州備長炭でタレで焼き上げましたが、

もう、お店の味と同じでした。

グーグルアースで見ても、濁っている川。
そこの鰻ではだめなんだね、と。

『いつか、キレイな川の天然鰻を釣って食べて比べてみたい』

数年前は、『自分で鰻を釣って、裂いて、打って、焼いて食べたい』という目標でしたが、その目標が達成できたので、次のステップへ行きたいと思います。

釣具に使っていた毎月のお小遣いを、養殖活鰻の購入にあて、『おうち鰻屋』うまくなりたいと思う。

釣りにかけていた時間、労力、お金を、料理の方に変えていく。

釣り大好きですが、その後の、料理の方が好きになってしまいました。

焼き鳥も楽しみながら、鰻ジャーニー楽しもうと思います。

歳をとった、無類の鰻好きな父親に、いつでも、いつまでも、裂きたて焼きたての旨い鰻を食べさせてあげるために。

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 06:22 │Comments(0) │焼き鳥│ギア

2022年05月04日

紀州備長炭✕砂肝。

パピコ、ガツンとみかんときて、超普通なやつを。

砂肝のお掃除、串打ち、焼きを。

ゴールデンウィークにバーベキューをやる方が多いと思いますので、参考にして頂ければと思い、投稿しました。

ご視聴＆チャンネル登録＆イイネよろしくお願い致します★

https://youtu.be/UaJQxILIweY

それでは、前回の振り返りです。

前作品は、視聴者様からの依頼で、ガツンとみかんを使ったスペアリブを。

実は、、

昨年、ある日、特大のスペアリブを近所のスーパーで見つけ、一度、オレンジジュース煮の撮影をしたんです。その撮影したデータを誤って削除してしまい、、このネタは、ナシってことなんだなと受け入れました。。

そんな中、視聴者様から、パピコ焼きを見て、「ガツンとみかんでお願いします」とのコメント。

再度やるしかない、と。

オレンジジュース煮は、簡単で、美味しいのでオススメです。

①スペアリブの表面を焼く
②★の中で煮込む
③取り出し、カリッと焼く　　だけ♪

★オレンジジュース　250cc
★日本酒　100cc
★醤油　50cc
★ガツンとみかん箱　2本

バーベキュー日和の晴天が続くゴールデンウィーク。
ぜひ、上の砂肝、下のガツンとみかん焼き、やってみてください♪

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 05:43 │Comments(0) │焼き鳥

2022年04月22日

パピコ焼き。

「パピコ、パナップ、雪見だいふく、チョコモナカジャンボ、ピノ、どれ選ぶ？」

大人になって、率が高いといったら、王道のチョコモナカジャンボかな。

子供の頃、一番食べたアイスはパピコだと思います。

ということで、パピコ焼きにハマっています。

3分なのでカップラーメンにお湯入れる前に、再生ボタンを押せば、ちょうどよいと思います♪

ご視聴よろしくお願い致します。

https://youtu.be/b8D9LYd1dN4

それでは、前回の振り返りです。

前作品は、世界一縁起の良い焼き鳥　"紅白ねぎま"と"ビッグボーイ白い果実"を作りました。

7年前にサラリーマンを卒業し、農業の道へ進んだ友から届いたネギを使って。

赤ひげねぎという、見たことのない赤いネギ。
剥いたら白くなることから、これは、紅白の焼き鳥やらないと、と。

焼くと凄く美味しいネギでした。

また、松本一本ねぎは、皮も剥かずに、土をおとして、そのまんま丸焼きで、中のトロトロになったネギを食べることにしました。

これまた、絶品でした。

無農薬野菜、減農薬微生物栽培のリンゴ、桃。
どれも美味しいんです。オススメです。

□OBUSE Meguru Lab.
https://haruakodo.wixsite.com/keifu/blank-6

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 06:12 │Comments(0) │焼き鳥

2022年04月18日

世界一縁起の良い焼き鳥〜紅白ねぎま〜。

次回予告とは、違うものをあげてしまいました。。

というのも、農業をやっている友人から野菜が届いたので、コレは、すぐにでもあげてスピードで示したい、と。調理、撮影、編集まで、一日でやる（ハードなので普段まずやらない）という、できたてホカホカ、ホヤホヤの状態での投稿です。

ということで、

紅白ねぎまという、

"世界一縁起の良い焼き鳥"

を作ってみました。

ご視聴頂けると、更に、縁起が良くなるとか？？なるとか？？なるとか？

https://youtu.be/kt2DX9InnL0

前回の振り返りです。

前作品は、宮城県、伊豆沼農産さんの手作りウィンナーキットを体験してみました。

手作りキットだから、味は、たいしたことないだろうと思っていたら、、想像のはるか上を行きました。。

手作り加算ポイント抜きにしても、ジューシーで、香りも塩気もよく、十分美味しく、ホント大好きなウィンナーの味でした。

食育にもなるし、オススメです★
バーベキューでも少しネタになると思います。

キットをすぐ使い切ってしまったので、この土日は、キットではなく、羊腸だけ取り寄せて、自分でやってみちゃいました。。一回キット（口金）を買ってしまえば、羊腸があれば、あとはスーパーの食材でできちゃうので、楽チンです。。
（まぁ、羊腸が手に入らないので、そこが難関ですが、、なので、二回目用の口金だけない1000円引きの商品もあったりして、次はそれを買ってみようかな、と）

チャンネル登録＆イイネよろしくお願い致します

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 18:12 │Comments(0) │焼き鳥

2022年02月23日

天草大王✕紀州備長炭。

You Tubeをはじめて、もう少しで一年が経とうとしています。

なんとなく型ができました。
食材やアイテムは変えますが、たぶん、動画の作り方は、変えないで続けると思います。

刺さる人に刺さればいい。
それがすごくニッチでも。

楽しむ。
やりたいからやる。

登録者数や評価ボタンに一喜一憂しない。

https://youtu.be/QN4E5xrxKnw

今回も、なかなかのクソ動画です。
40歳前後の♂には通用するかな。それ以外の人には、メダパニでしょう。

なんか、このブログを、超底辺ユーチューバーのチャンネルへの誘導目的にするのもよろしくないので、少し変えていきたいと思います。

これからは、一個前の動画の補足をするようにします。

前作は、活車海老です。私は、静岡県沼津市で生まれ、育ちました。沼津の友人が、You Tubeに使ってよと、送ってくれた熊本県の活車海老。
炭火だけでなく、揚げたり、パスタしたりと。
炭火では、紀州備長炭を使い金串を使い焼きました。
残念ですが、届いてすぐに海老を処理できず、ほとんどの海老が活きていなくて、火入れ強めの調理しかできませんでした。
それでも、車海老の凄さを知る、とてもよい機会でした。息子たちも、串揚げは、ホントに箸が（串が？）とまりませんでした。
残念だったので、すぐに自分でも再度、発注しました。次は、ホントに元気に活きていました。活車海老でしかできない食べ方をしています。

タイミング的には、3-4作くらい後になると思いますが、また違う、活車海老の作品をYou Tube投稿していきます。

今後ともよろしくお願い致します。

Posted by YAKIHIKOヤキヒコ at 20:06 │Comments(0) │焼き鳥