せせり。

串打ち前の切り方。
串打ち。
串。
味付け。

変えてみました。


しっかり骨をとります。
末広がりというよりは、五平餅を意識して。
丸串から角串へ。
タレをやめて、セセリも塩を。塩を先に振り、最後に軽く黒こしょう。

激変。旨し。

今日は、炭火ではなく、ガスでやりましたが、、炭火超えてます。。

嫁さん　「いつもとちがう！うまい！ジューシー、塩水にでもつけた？うまーーい！」



打ち方変えてコショウ振っただけだけど、、。


焼き鳥は、奥が深いです。。

鶏、調味料、炭、味付け、切り方、打ち方、焼き方、、いくらでも変わる要素がありそうで、。

それにしても、角串素晴らしい、焦げて折れないし、刺すときも強い、丸串のようにクネクネしない。